대장암1 커피와 장 건강 (아크릴아마이드, 장내 미생물, 카페인 민감도) 오후에 커피 한 잔 마셨다가 새벽 두 시에 멀뚱히 천장 보며 누워본 적 있으신가요. 저는 그런 날이 꽤 여러 번 있었습니다. 처음에는 그냥 피곤해서 못 자는 줄 알았는데, 반복되고 나서야 커피가 문제라는 걸 인정하게 됐습니다. 그 뒤로 커피를 어떻게 마셔야 하는지 제 나름대로 찾아가게 됐고, 그 과정에서 장 건강과 연결된 이야기들을 꽤 진지하게 들여다보게 됐습니다.아크릴아마이드, 커피 속 발암물질의 정체커피를 마시면 안 된다는 이야기, 한 번쯤은 들어보셨을 겁니다. 그 근거 중 하나가 바로 아크릴아마이드(Acrylamide)입니다. 아크릴아마이드란 탄수화물이 풍부한 식품을 고온에서 가열할 때 아미노산인 아스파라긴과 당류가 반응하면서 생성되는 화학물질로, 국제암연구기관(IARC)이 2A군 발암물질로 분류한.. 2026. 5. 31. 이전 1 다음
